2026年9月30日放送のきょうの料理「鶏がゆ（鶏スープのお粥）」の作り方をご紹介。

骨付き鶏もも肉からでる旨味たっぷりのチキンスープで炊いた絶品お粥。

体がホッと温まる一品。

朝食にも夜食にもピッタリ。

今日のレシピは料理研究家・フードプロデューサーの土井善晴さんが紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」のレシピを紹介！

教えてくれたのは「鶏がゆ（鶏スープのお粥）・お粥のおかず（なすの油みそ・ししとうじゃこ・エリンギのピクルス・卵焼き）」など。

土井さんのレシピはなぜかほっこりする味で、お家でも再現できるのでいいですね。

ふつうにおいしいもんという表現がぴったりです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

鶏もも肉と水を鍋に入れて中火にかける。煮立ったら火を弱め、ゴトゴト煮立たせないで静かにゆでる(煮る)。静かにやさしい火加減で50分間ほどゆでることで、鶏肉は柔らかくなり、澄んだスープができ上がる。
米は洗ってざるに上げ、しばらく時間をおいて水分を含ませ、すり鉢で粗くつぶす。
でき上がった①のチキンスープ(鶏肉は適宜)を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったところに②の米、ごま油（大さじ1）を加えてゴトゴト煮る。15分間ほどで炊き上がり。（煮詰め加減で濃度はお好みに調整）

メモ

手早く冷ましたスープと鶏肉は、冷蔵庫で1～3日間保存可能。鶏肉だけでも「冷製ゆで鶏」として、酢じょうゆなどでおいしくいただけます。

ポイント

弱火で静かにゆでて澄んだスープに：ゴトゴト煮立たせず静かにやさしい火加減で50分ほどゆでることで、鶏肉が柔らかくなり旨みの詰まった澄んだスープに仕上がります。

米をつぶしてなめらかな食感に：水分を含ませたお米をすり鉢で粗くつぶしてから炊くことで、なめらかで口当たりの良いお粥になります。ふつうの日本のお粥のように、米をつぶさず、ごま油を入れずに炊けば、軽くてこれもいいと思います。

ごま油でコクをプラス：仕上げにごま油を加えることで風味とコクがアップし、お好みで煮詰め加減を調整して濃さを楽しめます。

お粥のいただき方

お好みでいろいろなおかずや、塩、みそ、ちり酢などを添えて。

ちり酢（ボン酢しょうゆ）の材料（つくりやすい分量）とつくり方

レモン汁2コ分、しょうゆ大さじ4（レモン汁としょうゆは1:1の割合）、酒大さじ2、大根おろし（汁ごと）80g、刻んだ青ねぎ60gを混ぜ合わせる。あれば、昆布3cmほど、赤とうがらし1本を加える

［豚カツ、フライ、鍋料理、お刺身などと合わせて、いろいろ楽しめる万能だれです］保存：冷蔵庫で約1週間

【同日放送の「お粥のおかず（なすの油みそ・ししとうじゃこ・エリンギのピクルス・卵焼き）」のレシピはこちら】

: 【きょうの料理】お粥のおかず（なすの油みそ・ししとうじゃこ・エリンギのピクルス・卵焼き）のレシピ。土井善晴のふつうにおいしいもん

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