2026年9月30日、NHK「あさイチ」で紹介された、土瓶蒸し気分！「きのこ香る・和風スープパスタ」の作り方。
5種類のきのこをじっくり焼きつけて旨味を凝縮させた、秋香る贅沢な和風スープパスタです。
今日のレシピは俳優の竹財輝之助さんが、レシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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材料
材料（2人分）
- スパゲッティ 160g
- 生しいたけ 3枚
- エリンギ 1本
- しめじ 100g
- えのきだけ 100g
- まいたけ 50g
- ベーコン(塊) 80g
- たまねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- 粗びき黒こしょう 少々
- 青じそ 10枚
- すだち 1個
- 塩 適量
【A】
- 昆布茶 小さじ1+1/2
- 顆粒コンソメ 大さじ1
- 水 700cc
【B】
- バター 10g
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
作り方
【下準備】
- たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。青じそはせん切り、すだちは半分に切る。
- 生しいたけの軸は薄切りにし、かさは4〜5mm幅に切る。エリンギ・えのきだけ・まいたけは手で裂き、しめじは小房に分ける。
- ベーコンは5mm角の拍子木切りにする。
【作り方】
- 鍋に湯(2L/分量外)を沸かして塩(30g)を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より2分間短くゆでる。
- フライパンで、きのこを焼き色がつくまで触らずに強めの中火にかける。焼き色がついたら上下を返しながら約5分間焼き、塩（1つまみ）をふる。
- きのこを端に寄せておく。空いたところにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったらたまねぎとベーコンを炒める。たまねぎが透き通ったら、きのこと混ぜ合わせ、【A】を加えてひと煮立ちさせる。
- 煮立ったら【B】を入れてひと混ぜしたら、ゆでたスパゲティを入れてサッと混ぜ合わせる。
- 器に盛り、青じそをのせる。黒こしょうをふり、すだちを添えれば完成！
ポイント
きのこは触らずにじっくり焼きつけて旨味凝縮：5種類のきのこをフライパンに並べ、焼き色がつくまで触らずにしっかり焼くことで、香ばしさと旨味が閉じ込められます。
隠し味の昆布茶とスープのコク：しょうゆバターのコクに昆布茶とコンソメを加えることで、和と洋の旨味が重なり奥深い味わいのスープに仕上がります。
すだちを搾って土瓶蒸し風の爽やかな香りに：仕上げに青じそをのせ、食べる直前にすだちを搾ることで爽やかな酸味が加わり、土瓶蒸しのような上品な風味が楽しめます。
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。