2026年9月23日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、NAOTO流の「3種の出汁を使った具沢山お味噌汁」の作り方。
今週はEXILE NAOTOさんをゲストに、滝沢カレンさんが、秋の味覚「レンコン」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（4人分）
- 水 900ml
- 昆布 1枚
- 花かつお ひとつかみ
- しじみ 200g
- 白菜 2枚
- しめじ 1/2パック
- 豆腐1パック
- ネギ 1本
- 味噌 大さじ3
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 少々
- みりん 少々
作り方
作り方
- 昆布を前日から水に入れて一晩冷蔵庫で保管しておく。
- 白菜は細切り、しめじは小房にわけて、豆腐は2cm角切り。ネギは斜め薄切りにする。
- 鍋に昆布出汁に入れて中火にかけて沸騰直前で昆布を取り出し、花かつおを入れて火を止めて、こす。
- しじみを加えて口が開いたら酒を入れて、野菜を入れる。野菜がやわらかくなったら豆腐をいれて、味噌をとく。しょうゆ、みりんで味を調えれば完成！
ポイント
昆布の水出しで深い旨味を抽出：前日から水に入れて一晩冷蔵庫で置くことで、雑味のない澄んだ旨味の昆布出汁がとれます。
3種の出汁で贅沢なコク：昆布出汁に花かつおを越してしじみを加えることで、旨味が重なり合い奥行きのある味わいになります。
具材の食感を活かす順序：野菜がやわらかくなった後に豆腐と味噌を加え、仕上げにしょうゆとみりんで整えることで風味が引き立ちます。
【同日放送の「レンコンのはさみ焼き」のレシピはこちら】
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【フィーリンきっちん】レンコンのはさみ焼きのレシピ。滝沢カレン&和田明日香
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滝沢カレンさんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）