2026年8月25日放送のきょうの料理・梅を使ったレシピ「揚げない！梅から揚げ」の作り方を紹介します。
揚げずにつくるからとっても減るしー。
外はカリっと中はジューシーに仕上がります。
ほんのり香る梅風味がさっぱりしていて、フライパンだけでお手軽に作れます。
今日のレシピは料理研究家の「しらいのりこ」さんが、初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」でレシピを伝授！
教えてくれたのは、「揚げない！梅から揚げ・梅ポークカレー・梅ガスパチョ」。
夏のさっぱり食材、梅。
お料理に入れるだけでさわやかで涼し気になりますね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚(300g)
- 小麦粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
【A】
- 梅干し(塩分7%) 2コ(30g)
- しょうが(すりおろす) 1かけ分
- 酒 大さじ1
【B】
- 削り節(あれば花かつお) 3g
- 片栗粉 大さじ2
作り方
作り方
- 梅干しは種を除いて包丁でたたく。鶏肉は一口大に切る。
- ポリ袋に鶏肉を入れ、【A】を加えてもみ込み、口を閉じて10分間ほどおく。小麦粉（大さじ1）を加えてまぶす。
- ボウルに【B】を入れてサッと混ぜ、②の鶏肉を加えて全体にまんべんなくまぶす。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）をひき、③の鶏肉を皮側を下にして並べ、中火にかける。4分間ほどたったら上下を返し、さらに4分間焼いて火を通せば完成！
ポイント
ダブル衣でサクサク＆ジューシー：小麦粉で鶏肉の旨みを閉じ込め、片栗粉と削り節をダブルでまぶすことで、外はカリッ、サクッとした素晴らしい食感に仕上がります。
コールドスタートでじっくり：フライパンに冷たい油と鶏肉を並べてから火にかける(コールドスタート)ことで、焦げ付かずにじっくりと火が通り、柔らかく仕上がります。
梅の酸味でさっぱり爽やか：梅干しをたたいた下味をもみ込むことで、ジューシーなから揚げでありながら油っこさが消え、夏でもさっぱりと食べやすくなります。
【同日放送の「梅を使ったレシピ」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】梅を使ったレシピまとめ。強火で行こうぜ！ しらい のりこ
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。