2026年8月24日放送のきょうの料理・マネしたくなる「ラタトゥイユの冷製パスタ」の作り方をご紹介。
冷やしたラタトゥイユを冷たいパスタとあえるだけ！
失敗なしの激ウマパスタの完成です。
ジューシーな野菜の旨味が存分に味わえます。
今日のレシピはフランス料理店「
CASTOR （ カストール）」オーナーシェフの藤野賢治さんが、マネをすればおいしくできること間違いなしのレシピを伝授。
教えてくれたのは「ラタトゥイユ（半熟卵添え）・ラタトゥイユの冷製パスタ・ラタトゥイユのスープ」の3品。
お野菜たっぷりで旨味をしっかり感じられる基本のラタトゥイユとアレンジレシピは必見です。
お店の味を家庭で楽しめますね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（1人分）
- ラタトゥイユ(下記参照/ゆで卵は除く) 220g
- スパゲッティ(1.6mm) 80g
- 塩 適量
【同日放送の「ラタトゥイユ」のレシピはこちら】
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【きょうの料理】ラタトゥイユのスープのレシピ。藤野賢治さんのマネしたくなるレシピ
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作り方
作り方
- 鍋に湯を沸かし、湯の重量の1%の塩を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。ゆであがったらざるに上げて流水で冷まし、氷水にとってしめ(写真)、水けをしっかりきる。
- ボウルに①を入れ、ラタトゥイユを加えてあえれば完成！
ポイント
氷水で締めてコシを出す：ゆで上がったパスタを氷水にさっと通して急冷することで、麺がキュッと引き締まり、冷製パスタならではのコシが生まれます。
ラタトゥイユは冷やしておく：温かいままあえるとパスタが生ぬるくなってしまうため、あらかじめラタトゥイユは冷蔵庫でしっかりと冷やしておくのが美味しさの秘訣です。
水気をしっかりきる：パスタの水気が残っているとソースが薄まってしまうため、氷水から上げた後はしっかりと水気をきってからあえましょう。
【同日放送の「藤野賢治さんのマネしたくなるレシピまとめ」はこちら】
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【きょうの料理】藤野賢治さんの「マネしたくなる」レシピまとめ。
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きょうの料理のレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。