2026年8月12日放送の、きょうの料理・焼きそばvs焼きうどん「焼きそば」の作り方をご紹介。

家庭でも定番の焼きそば、ベチャッとしないで美味しく作れる技を伝授。

家庭で作ると、なぜかベチャッとしてイマイチ・・よくありますよね。

プロ直伝の作り方でいつもの焼きそばが格段に美味しくなります。

今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「焼きそば＆にら塩焼きそば・焼きうどん＆韓国風焼きうどん」の4品を紹介。

定番レシピをランクアップできるコツを大原千鶴さんが教えてくれます。

夏休みでいそがしい毎日は麺類はとっても助かります。

手軽にできてボリュームもあって、時短で作れるのもいいですね。

食材で色々アレンジして作れるのも魅力です。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（1人分）

作り方

キャベツの軸は薄切り、葉は大きめの一口大に切る。たまねぎは縦に5mm幅に切る。豚肉は3cm幅に切る。
耐熱ボウルに中華麺を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分間かける。水かぬるま湯を適量加え、菜箸でほぐしながら表面の油を落とし、ざるに上げてしっかり水けをきる。［レンジで温めると麺がほくれやすくなる］
フライパンに米油（大さじ1/2）を中火で熱し、②の麺を広げ入れる。あまり動かさずに約2分間焼き、ところどころに焼き色がついたら上下を返し、軽くほぐしながらさらに約1分間焼いて取り出す。［麺を熱で乾燥させるイメージで焼く。麺を動かしすぎると、温度が下がるので注意］
③のフライパンに①の豚肉を入れて塩・こしょう（各少々）をふり、中火で炒める。
豚肉に火が通ったら①のキャベツとたまねぎを加え、塩（少々）をふって炒め、途中で水（大さじ1）を加えて炒める。野菜がしんなりとしたら端に寄せ、あいたところに3の麺を戻し入れる。麺に中濃ソースをかけてからめる。麺にソースがからんだら、野菜と混ぜ合わせる。
器に盛り、削り節をかけてあれば紅しょうがを散らし、目玉焼きをのせて青のり粉をふれば完成！

ソースについて

ソースはウスターソース、中濃‘ノース、お好み焼きソースの順に甘さが増します。ウスターソースでつくると少ししっかり味になるので、中濃ソースより控えめに入れて味をみながら調整してください。お好み焼きソースも同様に好みの味に加減してください。

ポイント

食感の追求：麺を洗い、しっかり焼くことでコシを楽しめる“切れ味”のよい焼きそばになります。

素材の甘みの活用：大きめのキャベツとたまねぎを加えることで、野菜本来の甘みをプラスします。

味のメリハリ：ソースを麺だけにからめ、具材にはからめないことで、味にメリハリが生まれます。

【同日放送の「技あり！定番おかずのレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】大原千鶴の技あり！定番おかずレシピまとめ。2026年8月12日　焼きそばvs焼きうどん

2026年8月12日放送のきょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」のレシピをまとめてご紹介。今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「焼きそば＆にら塩焼きそば・焼きうどん＆韓国風焼きうどん」の ...

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