2024年8月26日放送のきょうの料理「フレッシュトマトケチャップ」のレシピをご紹介。

トマトをたっぷりつかった自家製ケチャップの作り方を紹介します。

冷蔵庫で2週間ほど保存できるので、重宝しそうです。

お家で作ると好みの味の調整できるので作ってみたいです。

今日のレシピは料理研究家の白崎裕子さんが、トマトをたっぷりつかった自家製ケチャップのレシピと、旬のすだちで作る「すだちこしょう」を教えてくれました。

「フレッシュトマトケチャップ・オクラのソテーケチャップ添え・えびのケチャップ炒め・すだちこしょう・枝豆のすだちこしょうあえ」の5品を紹介。

ケチャップやすだちこしょうを作り置きしておくといろいろなお料理に使えてべんりそうですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量（200～250gできる））

【A】

【B】

作り方

トマトは縦半分に切り、フードプロセッサー（またはミキサー）に入れる。たまねぎ、にんにくを加え、なめらかになるまで1分間ほどかくはんする。
大きめの鍋（直径20～22cm/酸に強いもの）に移して【A】を加え、強火にかける。
沸騰したら中火にし、1/3量以下になるまで30分間ほど煮る。沸騰直後は大きく泡立つが、この段階ではアクは取らない。次第に泡が落ち着き、少し煮詰まったところで、表面に浮いた白いアクを軽く取る。
へらでかき混ぜて鍋底が見えるようになったら、【B】を加えて混ぜ、1〜2分間煮る。火から下ろし、冷ませば完成！

ポイント

・大きめの鍋を使うと、早く煮上がる。

・すぐに食べられるが、一晩おくと味がなじんで、さらにおいしい。

保存

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で約2週間

【同日放送の「自家製ケチャップとすだちこしょうのレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】自家製ケチャップとすだちこしょうのレシピまとめ。はじめての手仕事。

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