2026年8月12日放送の、きょうの料理・焼きそばvs焼きうどん「にら塩焼きそば」の作り方をご紹介。

ごま油とニラで、塩味でもパンチのある味に。

ソースに飽きたら塩味もいいですよね。

すだちを搾ってさらにさわやかに味変もできて、いろんな味が楽しめます。

今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「焼きそば＆にら塩焼きそば・焼きうどん＆韓国風焼きうどん」の4品を紹介。

定番レシピをランクアップできるコツを大原千鶴さんが教えてくれます。

夏休みでいそがしい毎日は麺類はとっても助かります。

手軽にできてボリュームもあって、時短で作れるのもいいですね。

食材で色々アレンジして作れるのも魅力です。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（1人分）

【A】

作り方

にらは1cm幅に切る。
耐熱ボウルに中華麺を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分間かける。水かぬるま湯を適量加え、菜箸でほぐしながら表面の油を落とし、ざるに上げてしっかり水けをきる。［レンジで温めると麺がほくれやすくなる］
フライパンに米油（大さじ1/2）を中火で熱し、②の麺を広げ入れる。あまり動かさずに約2分間焼き、ところどころに焼き色がついたら上下を返し、軽くほぐしながらさらに約1分間焼く。［麺を熱で乾燥させるイメージで焼く。麺を動かしすぎると、温度が下がるので注意］
麺が焼けたら端に寄せ、あいたところにごま油（大さじ1/2）を加え、①のにらを加えてサッ炒める。［ちりめんじゃこや桜えびを加えても！］
【A】を麺にふってからめ、全体をよく混ぜる。
器に盛り、白ごまと粉とうがらしをふり、すだちを添えれば完成！

ポイント

麺の焼き加減：焼きそばと同様に、麺をしっかり焼いて味をつけることで、さっぱりとした塩味の中に香ばしさが際立ちます。

香りの相乗効果：ごま油のコクとにらの香りが合わさることで、食欲をそそるたまらない風味に仕上がります。

うまみアップのコツ：にらを炒める際、お好みでちりめんじゃこや桜えび(乾)を加えると、より一層うまみが引き立ちます。

【同日放送の「技あり！定番おかずのレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】大原千鶴の技あり！定番おかずレシピまとめ。2026年8月12日　焼きそばvs焼きうどん

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