2026年7月14日、NHK「あさイチ」で紹介された、三國清三シェフの「豚肉といんげん豆のミジョテ」のレシピご紹介します。

ミジョテとはフランスの煮込み料理！白いんげん豆や野菜の旨味が詰まった贅沢で奥深い一品です。

今日のレシピはフレンチは「トマト・ファルシ(肉詰め)」・中華は「トマトと卵の炒め物」・和食は「トマトの含め煮」・三国シェフは「豚肉といんげん豆のミジョテ」

フランス料理店「モルソー」オーナーシェフの秋元さくらさん・中国料理店「銀座やまの辺江戸中華」オーナーシェフの山野辺仁さん・日本料理店「赤坂おぎ乃 」店主の荻野聡士さんが伝授！

フランス料理「三國」のオーナーシェフ・三國清三さんも登場！［ミクニマルノウチ・鮨三國］

栄養も豊富でそのままはもちろん、火を入れても美味しいトマト。

和・洋・中何にでもあう万能食材ですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：あさイチ

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

作り方

ポイント

フレンチの煮込み術：ミジョテとはフランスの煮込み料理のことで、本来はじっくり時間をかけますが、このレシピではトマト缶を使い短時間で手軽に仕上げます。

香りの隠し味：炒める工程でカレー粉をひとつまみ加えることで、料理全体に奥行きのある風味と香りが生まれます。

旨味の層作り：一度肉を炒めてから取り出し、同じ鍋で野菜を炒めることで、肉の旨味を野菜にしっかり移しながら効率的に調理します。

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