【あさイチ】なすと豚のしそみそ炒めのレシピ。みんな！ゴハンだよ

2026年7月7日

2026年7月7日、NHK「あさイチ」で紹介された、塩水漬けでヘルシー！「なすと豚のしそみそ炒め」の作り方。

今日のレシピは料理研究家の重信初江さんが、レシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（人分）

【A】

【B】

【C】

作り方

なすはヘタを切り落として縦半分にし、斜め1.5cm幅に切る。【A】をポリ袋に入れて振って溶かし、なすを入れる。空気を抜いて口を縛り、30分～1時間おく。この状態で冷蔵庫で2日間保存可能。
豚こま切れ肉に【B】をもみ込んでおく。
長ネギは斜め1cm幅に切る。フライパンにサラダ油と長ネギを入れて中火にかける。ネギの香りが立ったら豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。赤いところが少し残るくらいで、水けを軽くきったなすを加え、強めの中火で2～3分間しんなりするまで炒める。なすの水けをきるのは使う直前に！
弱めの中火にし、【C】を回しかけて全体になじむまで炒め合わせたら、青じそを大きくちぎって加える。
青じそが全体に絡んでしんなりとしたら火を止める。器に盛り付ければ完成！

ポイント

油の吸収を抑制：なすを塩水に漬けることで油の吸いすぎを防ぎ、少ない油でヘルシーに仕上げることができます。

優れた保存性：塩水に漬けたなすは、空気を抜いて密閉することで冷蔵庫で2日間保存ができ、あえものやサラダにも活用可能です。

調理のタイミング：なすの水気を切る作業を使う直前にすることで、仕上がりの美味しさを最大限に引き出すことができます。