2026年7月7日放送のきょうの料理「なすの豚肉巻き照り焼き」の作り方を紹介します。

ジューシーな豚バラ肉の旨みをたっぷり吸わせたなすは絶品。

みりんとバターでコクを出した甘辛味もご飯がすすみます。

今日のレシピは日本料理店「鈴なり」村田明彦シェフが、なすのレシピを教えてくれました。

教えてくれたのは、「なすと鶏肉の南蛮漬け・なすの豚肉巻き照り焼き・水なすの浅漬けクリームチーズあえ」を紹介。

夏に食べたいなすレシピ。

焼いても煮ても揚げても美味しく、色々な食材との相性もいですね。

旨味や油をたっぷり吸ったナスは絶品です。

とろとろの食感、おいしいですよね～。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

なすはヘタを除いて長さを半分に切り、四つ割りにする。皮に細かく斜めに切り目を入れる。
豚肉は長さを半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。1枚ずつ広げ、なすを1切れずつのせて端からクルクルと巻く。
フライパンにごま油大さじ1をひき、②の巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。全面がこんがりと焼けたら、Aを加えて煮からめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、細ねぎを散らせば完成！

ポイント

火通りの工夫：なすの皮に1～2mm深さの細かい切り目を入れることで、火が通りやすくなり、短時間でトロッとした食感に仕上がります

成形のコツ：肉となすを密着させるようきつめに巻くことで、焼いている途中ではがれるのを防ぎ、見た目もきれいに保てます

味付けのアクセント：ポン酢とみりんの甘酸っぱさにバターのコクを加えることで、いつもとはひと味違う濃厚で奥行きのある照り焼きを楽しめます

【同日放送の「なすを制する者は夏を制す！［2日目］」のまとめはこちら】

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