2026年6月1日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、「肉豆腐ガリ丼」の作り方。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
今日のレシピは和田明日香さんが、アレンジ無限大で主役にもなる「豆腐」レシピを教えてくれました。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- ごはん 3杯分
- 木綿豆腐 1丁(300g)
- 塩 少々
- 玉ねぎ 1/2個
- 小ネギ 2本
- ごま油 小さじ1
- 豚バラしゃぶしゃぶ用肉 250g
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- 片栗粉 小さじ2
- ガリ 適量
【A】
- かつお節 小1/2袋(2.5g)
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 水 300ml
作り方
作り方
- 木綿豆腐は厚さ2cmに切り、キッチンペーパーに並べて塩を振る。
- 玉ねぎはくし切り。小ネギは小口切り。
- フライパンにごま油を広げ、豚バラしゃぶしゃぶ用肉を炒める。塩・黒こしょうをふり、色が変わったら豚肉を皿に取り出す。
- 水気を拭き取った豆腐に片栗粉を薄くまぶし、豚肉を取り出したフライパンで焼く。
- 豆腐が全体的にきつね色に焼けたら、玉ねぎを加えてサッと炒め、豚バラを戻し入れる。【A】を加えて10分ほど煮る。
- 丼にごはんを盛り、肉豆腐をのせ、ガリ、小ネギをトッピングすれば完成！
ポイント
塩の脱水効果：豆腐に塩を振ることで脱水効果が得られ、効率よく水切りをすることができます。
片栗粉のメリット：豆腐に片栗粉をまぶして焼くことで、煮崩れを防止し、煮汁にとろみをつけて具材によく絡ませる効果があります。
旨みの移転：豚肉を取り出した後のフライパンに残った脂で豆腐を焼くことにより、肉の旨みを豆腐に移して美味しく仕上げます。
ト和え」のレシピはこちら】
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【フィーリンきっちん】ガリトマト和えのレシピ。滝沢カレン&和田明日香
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）