2026年5月26日のDAIGOも台所の「あじとトマトの焼き浸し・焼きサバのごま煮・イカの洋風煮っころがし」の中から「あじとトマトの焼き浸し」の作り方をご紹介します。
香ばしく焼いたあじにしっかりと出汁の味が染み込んでしっとりと美味しく仕上がります。
トマトの酸味もよく合い、冷たいままでも美味しいので、暑い夏にピッタリです。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2～3人分）
- あじ(三枚おろし) 300g
- まいたけ 100g
- エリンギ 100g
- ミニトマト 8個
- 赤唐辛子 1本
- 塩 適量
- 黒こしょう(粗びき) 適量
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
【浸し地】
- だし 400ml
- みりん 50ml
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 60ml
- 酢 100ml
作り方
作り方
- まいたけは小房に分け、エリンギは縦4等分に切り、ミニトマトはへたを取り、赤唐辛子は種を取る。
- あじは一口大に切り、塩ひとつまみ、黒こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油少量を熱し、ミニトマトを加えて中火で焼き、浸し地のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、酢、赤唐辛子を加えてひと煮立ちさせ、器に移す。
- 3のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、きのこを加えて薄く塩をふり、中火で焼いて3に入れ、サラダ油を足し、あじを皮目から入れて両面を焼き、3に入れる。
- 4にラップを密着させ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やせば完成！
ポイント
味のしみ込み：あじ、トマト、きのこのすべてに味がしっかりしみわたるよう、ラップを密着させて冷蔵庫で1時間以上寝かせるのが美味しく仕上げるコツです。
トマトの酸味：浸し地にミニトマトを焼いて加えることで、さわやかなトマトの酸味が地へ溶け込み、奥深い味わいになります。
香ばしさの活用：あじは小麦粉をまぶして皮目から香ばしく焼き上げることで、浸し地の中でもその風味が際立ちます。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。