2026年5月26日、「ノンストップ」で紹介された「カツオの手こね寿司」のレシピ。
香味野菜をたっぷり使って爽やかでさっぱりといただけます。
臭みもなくうまみもしっかりあって美味しそうですね。
料亭「
賛否両論」料理人・笠原将弘さんのレシピは、ちょっとしたひと手間で、いつもの味が格段においしくなるのでとっても参考になります。
おなじみの定番レシピも多いので、すぐに作れそう。
ぜひご参考にしてくださいね。
出典：ノンストップ
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こちらもぜひ作ってみてくださいね。
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材料
材料（4人分）
- カツオ(刺身用さく) 200g
- ミョウガ 2個
- 青ジソ 6枚
- カイワレ 1/2パック
- ガリ(市販品) 50g
- ワカメ(塩蔵・戻したもの) 60g
- タマネギ 1/2個
- 温かいご飯 600g
- いりゴマ(白) 大さじ1
【A】
- ゴマ油 小さじ1
- 塩 少し
【B】
- しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ2
【C】
- 酢 大さじ5
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ2
※番組では半量（2人前）で紹介されました。
作り方
笠原の極み
ニラを加えて香りをプラス！
ピリッとした粉山椒をアクセントに！
作り方
- ミョウガは小口切り、青ジソは細切りにする。カイワレは根元を切り落とし、1cm長さに切る。
- ガリは水気を絞ってみじん切りにする。ワカメは粗みじん切りにし、【A】であえる。
- タマネギはすりおろして汁気をきり、【B】と混ぜ合わせる。
- カツオはひと口大に切り、③に漬けて15分ほどおく。
- ボウルにご飯を入れ、混ぜ合わせたCを加えて混ぜ、酢飯をつくる。②のガリとゴマも加えて混ぜ合わせる。器に盛って汁気がきった④、①、②のワカメを彩りよくのせれば完成！
ポイント
タマネギじょうゆの旨味：タマネギをすりおろして調味料と合わせることで、カツオの生臭みを抑え、旨味をより一層引き立てる特製の漬けダレになります。
ガリのアクセント：カツオと相性抜群のガリをあらかじめ酢飯に混ぜ込んでおくことで、風味豊かなアクセントとなり、全体がさっぱりとした味わいに仕上がります。
【同日放送の「笠原の目」のレシピはこちら】
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まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。