2026年4月8日放送の、きょうの料理・だし巻き卵VS甘い卵焼き「だし巻き卵」の作り方をご紹介。

たっぷりのお出汁を含んだ卵やきは口に入れると幸せ～。

ちょっとハードル高そうなだし巻き卵も大原さんのポイントを押さえればおうちでも作れます。

今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「だし巻き卵＆だし巻き卵入りうどん・甘い卵焼き＆のり巻き」の4品を紹介。

家庭の定番料理、お弁当にも欠かせない卵焼き。

家庭によって味は様々。

甘い？しょっぱい？好みがわかれますね。

いつも作っている卵焼きをさらに美味しく作るポイントは覚えておきたいものです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【だし】

【A】

作り方

だしをとる。耐熱容器に削り節を入れ、熱湯を加えて1～2分間おく。茶こしでこして粗熱が取れたら、【A】を加えて混ぜる。［削り節ですぐにだしが完成。さらにうす口しょうゆで削り節の生ぐさみがやわらぐ］
卵液をつくる。卵は卵白を切るようにしっかりと溶きほぐし、①を溶きながら加えて混ぜ合わせる。米油は（約大さじ1）を用意しておく。
卵焼き器に②の米油（適量）を強めの中火で熱し、卵液を少量落としてジッと音がしたら、玉じゃくし1杯分の卵液を流し入れる。
卵液が固まりきらないうちに端から手早く巻く。卵焼き器のあいた部分に米油（適量）をたし、卵液を混ぜてから玉じゃくし1杯分を流し入れる。端に寄せた卵を菜箸で少し浮かせて下にも卵液を流し込み、固まりきらないうちに、巻いた卵を芯にして巻く。これをあと数回、繰り返して焼く。［卵焼き器をあおるように反動をつけて動かしながら巻くと巻きやすい。フライ返しなどを使ってもよい］
食べやすく切って器に盛り、好みで大根おろしを添えてうす口しょうゆ（少々）をたらせば完成！

油は多め、火は強め

卵液を数回に分けて焼くので油を多め（全部で約大さじ1)に使い、常に強めの中火で焼くこと。油と火の力で、卵がフワッと立ち上がり、柔らかい仕上がりに。卵液が完全に固まると密落しなくなるので、固まる前に手早く巻いていくこと。手際のよさが味の決め手です。

ポイント

片栗粉で保水力アップ：卵は水分が多いと固まりにくくなりますが、片栗粉を加えることで保水力がアップします。

卵白をしっかりほぐす：卵は卵白を切るようにしっかりと溶きほぐすと、仕上がりがキレイになります。

焼くたびに卵液を混ぜる：片栗粉が沈殿しやすいので、卵液を流し入れるときはそのつど混ぜるのがポイントです。

【同日放送の「幸せ！定番おかずのレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】大原千鶴の幸せ！定番おかずレシピまとめ。2026年4月8日　だし巻き卵VS甘い卵焼き

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