2026年3月31日放送のきょうの料理「春キャベツとえびのにらだれ水ギョーザ」の作り方を紹介します。

えびのプリプリ食感と春キャベツたっぷりで食べ応えのある一品。

ツルンとした喉越しでいくらでも食べられそうです。

お子様も大人も喜ぶこと間違いなしですね。

今日のレシピは料理研究家のコウケンテツさんが、軽やかなのに満足感たっぷりのおかずを伝授！

教えてくれたのは、「菜の花とサーモンの南蛮・春キャベツとえびのにらだれ水ギョーザ・春の豆クッパ」の3品。

旬の春の食材を満喫できるレシピの数々。

この季節だけのご馳走です。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【あん】

【にらだれ】

作り方

春キャベツは粗みじん切りにする。えびは木べらでつぶし、3等分ほどに切る。ボウルにキャベツ以外の【あんの材料】を入れて練り混ぜる。全体がなじんだらキャベツを加えてサッと混ぜる。にらだれの材料は混ぜ合わせる。
手のひらにギョーザの皮を1枚広げ、あんをスプーン1杯分のせる。皮の周囲に水をつけて半分に折り、ひだを1つ寄せて包む。残りも同様にして計12〜14コつくる。
鍋にたっぷりの湯を沸かして②を入れ、水面に浮いてきて再び煮立ってから3〜4分間ゆでる。ざるに上げて器に盛り、にら【だれの材料】を混ぜてかける。
小さめのフライパンにごま油（大さじ2）を強めの中火で熱し、香りがたったら③にかける。好みでラー油をかければ完成！

ポイント

えびの食感を残すコツ：木べらでつぶすことで、えびのプリプリ感が残り、味もなじみやすくなります。

ツルンとした食感の包み方：中央だけにひだを寄せることで、口当たりの良いツルンとした食感に仕上がります。

出来立ての美味しさ：たっぷりのキャベツとえびの食感を楽しむため、ゆでたてをすぐに食べるのがおすすめです。

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