2026年3月31日放送のきょうの料理「春の豆クッパ」の作り方を紹介します。

春の豆をたっぷり使って素材の味を楽しめます。

韓国風のピリ辛ジャンで味変も！

今日のレシピは料理研究家のコウケンテツさんが、軽やかなのに満足感たっぷりのおかずを伝授！

教えてくれたのは、「菜の花とサーモンの南蛮・春キャベツとえびのにらだれ水ギョーザ・春の豆クッパ」の3品。

旬の春の食材を満喫できるレシピの数々。

この季節だけのご馳走です。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【ジャン】

作り方

スナップえんどうはヘタと筋を取る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。みつばは3cm長さに切り、残りの【ジャンの材料】と混ぜ合わせる。豚肉は薄切りにする。
鍋にごま油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉、にんにくを入れて炒める。肉の色が変わったら、酒（カップ1/2）、水（カップ3と1/2）を加えて煮立たせ、アクを取る。ふたを少しずらしてのせて弱火で10分間ほど煮る。
ふたを外し、グリンピース、ねぎ、みりん・しょうゆ（各大さじ1）を加えて3〜4分間煮る。スナップえんどうを加えてサッと煮て、塩・黒こしょう（各適量）で味を調える。溶き卵を回し入れて、ふんわりと固まったら火を止める。器に盛って黒こしょう（少々）をふり、ジャン、ご飯を添えれば完成！

ポイント

具材を入れる順番の工夫：火の通りにくいグリンピースを先に入れ、食感を楽しみたいスナップえんどうを後から加えることで、それぞれの素材の良さを引き出します。

旨みが溶け出す絶品スープ：豚肉をじっくり煮込むことで、スープに肉の旨みがしっかりと溶け込み、春の野菜と調和したホッとする味わいに仕上がります。

味変を楽しむピリ辛ジャン：みつばを効かせた韓国風のピリ辛ジャンを添え、混ぜながら食べることで、一杯の中で豊かな風味の変化を楽しめます。

【同日放送の「わくわく春野菜おかず［2日目］」のまとめはこちら】

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