2026年3月30日放送のきょうの料理「にんじんとゆで鶏のマリネ」の作り方を紹介します。

今の時期だけの春にんじんの甘みをたっぷりと味わえます。

鶏むね肉を使っているのでヘルシーなのもうれしいですね。

今日のレシピは料理研究家の飛田和緒さんが、ご飯がすすむこと間違いなしのおかずを伝授！

教えてくれたのは、「キャベツのゆで方・ベーコンロールキャベツ・ポークチャップどっさりたまねぎ・にんじんとゆで鶏のマリネ」の3品。

家庭に常備してある定番食材なので、思いついたらすぐ作れそうですね。

簡単で美味しいお役立ちレシピです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2～3人分）

作り方

春にんじんはスライサー(または包丁)でせん切りにし、塩（小さじ1/2）をふって混ぜ、15分間おく。水けが出たら軽く絞ってボウルに入れ、酢（小さじ2）、オリーブ油（大さじ2）を加えて混ぜる。
鶏肉は皮と余分な脂肪を除き、切り込みを入れて厚みが均一になるように開く。水けをしっかり拭き、塩2つまみをまぶしてフライパンに入れる。酒（大さじ1）をふり、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。しっかり沸騰させ、アクが出てきたら除き、鶏肉の上下を返してふたをし、火を止める。粗熱が取れるまでおく。
鶏肉の粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂き、しょうゆ（小さじ1）であえる。①のにんじんのボウルに加えて混ぜ合わせる。器に盛り、黒こしょう（少々）をふれば完成！

ポイント

ご飯に合う隠し味：ゆで鶏にしょうゆをからめてからマリネすることで、味が引き締まり、ご飯によく合うおかずになります。

旨みを活かすスープ活用：鶏をゆでた後の湯には鶏の出汁が効いているため、捨てずにスープとして余さず活用できます。

失敗しない火入れのコツ：しっかり煮立たせてアクを丁寧に取り、鶏肉が白っぽくなるまでしっかり火を通すことで、美味しく仕上げることができます。

【同日放送の「わくわく春野菜おかず［1日目］」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】わくわく春野菜おかず［1日目］のレシピまとめ。飛田和緒さん

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