2026年3月18日放送のきょうの料理「さわらと新たまねぎの天ぷら」の作り方をご紹介。
さわらに新たまねぎ、春の食材をつかってシンプルに仕上げる絶品の天ぷら。
サクっとした衣で、いくらでも食べられそうです。
今日のレシピは料亭「
賛否両論」料理人・笠原将弘さんがつくりやすさとおいしさ、季節感を兼ね備えたレシピを紹介！
教えてくれたのは「さわらと新たまねぎの天ぷら・春にんじんと豆腐の卵焼き・しらすとせりのおいなりさん」の3品。
旬の食材や、家庭でも作りやすいレシピなど毎日食べたくなるようなお料理を教えてくれる笠原さん。
人気料理研究家。笠原将弘さんの年に4回の新企画！
プロの技で格段に美味しくなるので、お料理が楽しくなりますね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- さわら(切り身) 2切れ(200g)
- 新たまねぎ 1コ(200g)
- レモン(くし形に切る) 1/4コ分
- 卵黄 2コ分
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
- 塩 適量
【A】
- だし カップ1
- しょうゆ 40ml
- みりん 40ml
【B】
- 大根おろし 大さじ3
- 練りがらし 小さじ1/2
【C】
- 炭酸水 カップ1/2
- 小麦粉 50g
作り方
作り方
- 鍋に【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止め、冷ましておく。【B】は混ぜ合わせる。ボウルに【C】を混ぜ合わせ、衣をつくる。衣の材料は混ぜすぎるとフワッとしないので、ザックリと混ぜればよい。
- 新たまねぎは縦半分に切り、2枚くらいずつはがしてくし形に切る。さわらは水けを拭き、小骨があれば取り除き、一口大に切る。たまねぎは、はがしてから切ると、大きさを均一にそろえやすい。
- ②に小麦粉（適量）をまぶし、①の衣にくぐらせる。170℃に熱した揚げ油に入れ、それぞれ3～4分間揚げて火を通す。器に盛り、【B】、レモン、塩適量と、卵黄を入れた【A】を添えれば完成！
ポイント
衣の混ぜ方：衣の材料は混ぜすぎるとフワッとしないため、ザックリと混ぜるのがコツです。
たまねぎの下処理：たまねぎは一枚ずつはがしてから切ることで、大きさを均一にそろえることができます。
春の味覚を堪能：フワッと柔らかなさわらと、新たまねぎ特有の甘みと食感を存分に楽しめる、今しか味わえない贅沢な一皿です。
【同日放送の「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい！第8回」レシピのまとめはこちら】
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【きょうの料理】笠原将弘の和食のレシピまとめ。和食はもっとおおらかでいい！第8回
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。