2026年3月11日放送のきょうの料理「大豆のひたし豆」の作り方をご紹介。
栗原さんが何度も試作を重ねて辿り着いた、「究極の常備菜」！
上品な飽きの来ない味で、サラダや炒め物、スープなど万能です。
栄養価も高い大豆、ぜひ取り入れたいですね。
今日のレシピは料理家・栗原はるみさんが、大豆と厚揚げを使ったアイデアレシピを教えてくれました。
教えてくれたのは「大豆のひたし豆・ひたし豆と鶏肉のチャーハン・厚揚げのクリームスープ」の3品。
定番の家庭料理を美味しくアレンジして教えてくれるキッチン日和。
ありそうでなかったレシピや、簡単で美味しいものなどすぐ作れそうなお料理なのでとても助かります。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（つくりやすい分量）
- 大豆(乾) 250g
- だし カップ2
- 塩 少々
【A】
- うす口しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
作り方
作り方
- 大豆は洗ってボウルなどに入れ、たっぷりの水に浸してそのまま一晩おく。
- 鍋に浸しておいた大豆を水ごと入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ゆで汁から豆が出ないよう、足りなくなったら水を適宜足しながら、大豆の食感が残るくらいの柔らかさになるまでゆでる。
- 火を止め、そのままゆで汁の中で冷ましたら、ざるに上げて水けをよくきる。
- ボウルにだしを入れ、【A】を加えて塩（少々）で味を調える。③の大豆を加え、味をなじませてから食べる。
ポイント
丁寧なアク取り：ゆでている間にフワリとしたアクがかなり出るので、丁寧にすくい取ることで、雑味のないきれいな仕上がりになります。
ふっくら仕上げるコツ：火を止めたあと、そのままゆで汁の中で冷ますことで、豆がシワにならずふっくらと仕上がります。
万能な常備菜：冷蔵庫で3〜4日間保存でき、そのまま食べるのはもちろん、サラダやあえ物、チャーハン、スープなど、さまざまな料理にアレンジして楽しめます。
【同日放送の「大豆と厚揚げのレシピ」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】栗原はるみのキッチン日和のレシピまとめ。大豆と厚揚げ
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栗原はるみさんのレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。