【相葉マナブ】常夜（薯蕷：とろろ）蒸しの作り方。第12回 自然薯堀り【2023年12月3日】

2023年12月3日の相葉マナブのすりおろした自然薯を具材にかけて蒸す「常夜（薯蕷：とろろ）蒸し」のレシピ。

今日のレシピは、自然薯の刺身、自然薯と一緒に採ったむかごを使った「むかごご飯＆とろろ汁」、すりおろした自然薯を具材にかけて蒸す「常夜蒸し」など！

相葉くんたちが恒例の「自然薯堀り」に神奈川県の秦野市で挑戦。

今年も立派な自然薯を収穫！

粘りが強く、独特の風味で絶品ですよね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：相葉マナブ

材料

作り方

• 自然薯を皮ごとすりおろす。最初はすり鉢に擦り付けておろし、続いてすりこぎでなめらかになるまでする。
• よく溶きほぐした卵白と塩、かつおダシを入れてさらにすり混ぜる。
• ヒラメは塩を振ってなじませ、沸騰した湯にくぐらせ、4等分に切る。
• 器の底にヒラメを置き、その上に2⃣をかける。充分蒸気のあがった蒸し器に入れて強火で5分ほど蒸す。※蒸しすぎると固くなるので様子をみて加減をする。スプーンの背などでそっと触り、表面に張りが出ていればOK。
• 餡を作る。かつおダシに酒、みりん、しょう油、塩を入れて中火で加熱する。煮立ったら一旦火を止めて水溶き片栗粉を加え、再度加熱し、とろみをつける。
• 蒸しあがったら、餡をかけ、わさびをのせれば完成！

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同日放送の自然薯のレシピまとめ

相葉マナブのレシピ本

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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まとめ

相葉マナブで紹介のレシピをまとめました。

ご家庭でもぜひ作ってみてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。