2026年2月17日放送のきょうの料理「みそトマトソースのパリパリチキン」のレシピをご紹介。

みそを使ったトマトソースは、コクとうま味があって美味しそうですね。

鶏肉の皮をパリパリに焼いて、食感もGOOD！

万能ソースで様々なお料理に役立ちそうです。

今日のレシピは料理研究家・発酵マイスターの榎本美沙さんが、みそを使ったレシピを紹介！

教えてくれたのは「自家製みそ・みそ炊き込みごはん・みそトマトソースのパリパリチキン」の3品。

発酵食品として健康にも良い味噌。

お味噌汁以外のレシピ、覚えて食卓に取り入れたいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

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作り方

鶏肉は、塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）をもみ込む。
フライパンにオリーブ油（大さじ1）を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れる。フライ返しで押さえながら7～8分間焼く。上下を返し、フライパンの余分な脂を軽く拭いて4～5分間焼く。火が通ったら取り出す。
フライパンに残った焼き汁にたまねぎ、にんにくを加えて中火で炒める。たまねぎに透明感が出てきたら、トマトの水煮、自家製みそを加えて3～4分間煮る。［みそがかたよらないように、トマトの水分でまんべんなく溶き混ぜる］
器に③のソースを敷いて鶏肉をのせ、好みでベビーリーフを添えれば完成！

ポイント

時短で深みのある味：みそを加えることで、短時間でもじっくり煮込んだようなコクとうまみのあるソースに仕上がります。

パリパリの焼き加減：フライ返しで鶏肉をグッと押さえながら焼くことで、皮目が香ばしくパリパリとした食感になります。

まんべんなく溶かす：みそを溶かす際は、トマトの水分を利用してダマにならないよう丁寧にかき混ぜるのが美味しく仕上げるコツです。

ご飯に合う洋食：みその風味のおかげで、トマトソースながらもご飯との相性が非常に良くなっています。

【同日放送の「みそのレシピまとめ」はこちら】