2026年2月17日放送のきょうの料理「みそ炊き込みごはん」のレシピをご紹介。

にんじんやきのこなどの根菜類と味噌の相性がよく、香りのいい優しい味です。

いつもと違う炊き込みご飯になりそうです。

今日のレシピは料理研究家・発酵マイスターの榎本美沙さんが、みそを使ったレシピを紹介！

教えてくれたのは「自家製みそ・みそ炊き込みごはん・みそトマトソースのパリパリチキン」の3品。

発酵食品として健康にも良い味噌。

お味噌汁以外のレシピ、覚えて食卓に取り入れたいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（4～5人分）

【A】

【同日放送の「自家製みそ」のレシピはこちら】

: 【きょうの料理】自家製みそのレシピ。はじめての手仕事。

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作り方

米は洗ってたっぷりの水につけて30分間おく。にんじんは1cm幅、2～3mm厚さの短冊形に切る。しめじは根元を除いてほぐす。まいたけはほぐす。【A】はよく混ぜ合わせる。［みそはあらかじめ溶きほぐしておく］
米をざるに上げて水けをきり、炊飯器の内釜に入れる。【A】を加え、だしを2合の目盛りまで注ぎ、軽く混ぜる。にんじん、しめじ、まいたけをのせて炊く。炊き上がったらサックリと全体を混ぜれば完成！

ポイント

風味と相性：みその風味がフワッと香り、やさしい甘みが根菜やきのこの具材によく合います。

ふっくら炊くコツ：米を洗った後に30分間浸水させることで、芯までふっくらとした食感に炊き上がります。

正確な味付け：調味料を先に入れてから、だしの目盛りに合わせて水分量を調整することで、失敗なく美味しく仕上がります。

【同日放送の「みそのレシピまとめ」はこちら】