2026年2月2日のDAIGOも台所の「揚げイワシの梅風・大豆と昆布のうま煮・こんにゃくと鶏の味噌煮」の中から「大豆と昆布のうま煮」の作り方をご紹介します。
具材に昆布のうま味がしっかり染み込んでいて、しっかりとした味わいに仕上がります。
ホッとする味の定番副菜です。
お弁当になどにあと一品という時にも重宝しそうですね。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- 大豆の水煮 200g
- 刻み昆布 20g
- ちくわ 3本
- 油揚げ 1枚
- にんじん 40g
- 青ねぎ(小口切り) 1本
- サラダ油 大さじ2
【煮汁】
- だし 400ml
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
作り方
作り方
- 刻み昆布は水につけて5分置いて戻します。
- ちくわは斜めに7～8mm幅に切り、油揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切り、にんじんは小さめの乱切りにします。
- ①をザルに取り出し、水けをきります。
- フライパンにサラダ油を熱し、昆布を中火で炒めて水分をとばし、ちくわ、油揚げ、にんじん、大豆を加えて炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加えて煮立て、時々混ぜながら中火で7分煮ます。
- ④の煮汁がほとんどなくなったら器に盛り、青ねぎの小口切りを散らせば完成！
ポイント
豊かな風味：刻み昆布の風味が非常に良く、和食の副菜として最適な一品です。
しっかりとした味付け：見た目以上に味がしっかりとしているため、ご飯が進むおかずになります。
献立のヒント：節分の恵方巻きや太巻き寿司との相性が良く、行事食のサイドメニューとしてもおすすめです。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。