2026年1月28日放送のきょうの料理・香りで手軽にワンランクアップレシピ「豆乳親子にゅうめん」の作り方をご紹介。
鶏肉を香ばしく焼いて旨味たっぷりのあったかレシピ。
今日のレシピは料亭「菊乃井 本店 」次期四代・村田知晴さんが、「豆乳親子にゅうめん・トマト風味のぶり大根・りんごと豚の角煮・鶏つくねのかんきつ焼き」の4品を紹介。
豆乳は健康にもよく、毎日とりいれたいのでアイデアレシピいいですね。
いつもの料理に豆乳やジュースをプラスして和食に出ちゃうなんで驚きです。
料理のレパートリーが広がりそうです。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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Contents
材料
材料（2人分）
- そうめん 4ワ(200g)
- 鶏もも肉 150g
- ほうれんそう 60g
- 無調整豆乳 カップ1と1/4
【A】
- みそ 45g
- 水 カップ1と1/4
- 卵黄 2コ分
- 柚子の皮(せん切り) 適量
- サラダ油 適量
作り方
作り方
- ほうれんそうは熱湯でゆでて冷水にとり、水けを絞って2~3cm長さに切ります。鶏肉は一口大に切ります。Aのみそは分量の水で溶いておきます。
- そうめんは袋の表示時間より少し短めにゆでて冷水にさらし、水けをよくきります。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れます。しっかりと焼き色がついたら上下を返し、反対側もよく焼いて両面に焼き色をつけます。
- Aを加えてひと煮立ちさせたら一度火を止め、豆乳を加えて混ぜます。
- 2を加えて再び中火にかけ、沸かさない程度に温めます。器に盛り、ほうれんそう、卵黄、柚子の皮をのせれば完成！
ポイント
鶏肉の焼き色：鶏肉はやや濃いめに焼き色をつけるのがコツです。香ばしさがうまみになり、煮汁の味わいが深まります。
豆乳の火加減：豆乳を加えたら煮立たせないことが大事です。煮立たせると分離しやすくなります。
だし要らずの奥深い味：こんがり焼いた鶏肉のうまみ、豆乳とみそのコクが溶け出すため、だしを使わなくても奥深い味わいに仕上がります。
彩りの仕上げ：卵黄やほうれんそう、柚子の皮を添えることで、彩りよく仕上がります。
【同日放送の「豆乳＆ジュースでおいしさアップレシピ」のまとめはこちら】
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きょうの料理のレシピ本
まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。