2026年1月21日、「ノンストップ」で紹介された「前田流・スペインオムレツ」のレシピ。

ホウレンソウやひき肉をつかってボリュームたっぷりのオムレツ。

ふんわりトロトロ食感でご飯にもよく合います。

スペインの料理店「サルイアモール 」前田庸光シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（直径18～20cmのフライパン1台分）

作り方

ランクアップ！

卵は大きく混ぜて中までふんわりしたオムレツに！

フライパンに流し入れたら、大きく混ぜて全体に火を入れるのが、厚みのあるスペインオムレツを上手につくるコツ。炒めた具材が熱いうちに卵と混ぜて、とろりとさせるのもポイント！

作り方

ホウレンソウはざく切りにします。ニンニクはみじん切りに、アーモンドは刻みます。
フライパンにオリーブオイル（10g）と①のニンニクを入れて弱火で熱し、色がついてきたらひき肉を加え、強めの中火で炒めます。肉に9割ほど火がとおったら、①のホウレンソウを加えて炒めます。
しんなりしたら、フライパンの中央をあけ、パプリカパウダーを炒め、香りを立たせます。全体を合わせ、レーズン、①のアーモンド、塩、コショウを加えて炒めます。
ボウルに卵を溶きほぐし、③を加えて混ぜます。
小さめのフライパン(直径18～20cm)にオリーブオイル（5g）を強火で熱して④を流し入れ、大きく混ぜます。外側の火のとおった卵を内側に入れるように全体を混ぜて形を整え、皿などを使って表裏を返します（このとき、くっつきそうならオリーブオイルをたしても）。強火で表面を固めてから、弱火にしてじっくりと焼きます。2～3回返しながら、好みのかたさまで焼き、器に盛れば完成！

ポイント

ふんわり厚みを出すコツ：卵を流し入れたら、大きく混ぜて全体に火を入れることで、厚みのあるふんわりしたオムレツに仕上がります。

とろりとした食感：炒めた具材が熱いうちに卵と混ぜ合わせるのが、とろりとさせるポイントです。

ご飯に合うアレンジ：定番のジャガイモではなく、カタルーニャ地方のホウレンソウ炒めをヒントにアーモンドやレーズン、ひき肉を加えることで、ご飯に合うメインおかずになります。