2026年1月17日の青空レストランで放送の「牡蠣の赤みそ山椒鍋のレシピ」をご紹介します。
今日のレシピは海のミルク「牡蠣・八木田オイスター」。
肉厚ブリブリ!噛めば旨みが爆発する美味しさです。
「焼き牡蠣 ・カキ蒲炒め ・牡蠣タルタルのフライ ・牡蠣の赤みそ山椒鍋」などフルコースを堪能。
お取り寄せもできるので、冬のご馳走、味わってみたいですね。
ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展:青空レストラン
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材料
材料(4人分)
- 八木田オイスター(むき身) Lサイズ12個
- 白菜 1/4個
- 椎茸 4枚
- しめじ 1/2株
- 長ネギ 1~2本
- 春菊 1袋
- にんじん 1/2本
- 豆腐 1丁
【赤味噌だし】
- かつお昆布だし 100cc
- 赤味噌(八丁味噌) 130g程度
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 花椒(ホール) 大さじ1/2~1(お好みで調整)
- 花椒(パウダー) 大さじ1/2~1(お好みで調整)
- 鷹の爪 1/2~1本(お好みで調整)
- サラダ油 大さじ1
作り方
作り方
- 野菜と豆腐は適当な大きさに切る
- 土鍋に野菜と豆腐、洗った牡蠣を盛り付ける
- 別の鍋にサラダ油と花椒のホール、鷹の爪を入れて火にかける。香りが出るまで炒めて、一旦火を止める
- ボウルに味噌を入れ、適量のだしで溶きのばす
- ③の鍋に④と残りのだしを入れて火にかけ、醤油、みりん、花椒パウダーを入れる
- 土鍋に⑤のスープを注ぎ、火にかけフタをする
- 沸いたら火を弱め、牡蠣にしっかりと火が通ったら完成!
八木田オイスターレシピまとめ
同日放送のレシピをまとめてご覧いただけます。
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【青空レストラン】牡蠣(八木田オイスター)のレシピ&通販お取り寄せまとめ。
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八木田オイスターお取り寄せ
メモ
【八木田オイスターとは】
牡蠣の養殖から加工・販売までを一貫して行う「有限会社 八木田水産」が手掛けるブランド牡蠣
甘みとコク: 瀬戸内海の豊かな養分をたっぷり吸って育つため、身がふっくらとしており、加熱しても縮みにくいのが特徴です。
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まとめ
青空レストランで紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
土曜日:18:30~19:00
出演者:宮川大輔&ゲスト
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