2026年10月15日、NHK「あさイチ」で紹介された、肉なしで大満足！「長芋とかにかまの水餃子」の作り方。
ひき肉の代わりに長芋とかにかまぼこを使った、旨味たっぷりで大満足の水餃子です。
今日のレシピは料理研究家の長谷川あかりさんが、レシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（2人分・12個）
- 絹ごし豆腐 70g
- かにかまぼこ 40g
- 長芋 70g
- しょうが 1かけ
- ギョーザの皮(大判/厚めのもの) 12枚
- ゆで汁80～100ml
- すだち 1/4個
- 粗びき黒こしょう 適量
【A】
- ナムプラー 小さじ1/3
- 塩 小さじ1/4
- 片栗粉 小さじ1
【B】
- ナムプラー 小さじ2/3
- ごま油 小さじ1/2
作り方
作り方
- 絹ごし豆腐は水気を切り、かにかまぼこは細かく刻み、しょうがはみじん切りにする。
- 長芋は皮をむいてポリ袋に入れ、粗くたたく。長芋、かにかまぼこ、絹ごし豆腐、【A】を加えて混ぜ合わせ、タネをつくる。
- ギョーザの皮にタネを1/12量ずつ乗せ、皮の縁に水適量をつけ、半分に折ってひだを2～3か所寄せながら閉じる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かしてギョーザを1個ずつ入れ、皮が透き通って浮き上がるまで、3～4分間ゆでる。
- 器に【B】を入れ、ギョーザのゆで汁(80～100ml)を注ぎ、ギョーザを入れ、すだちの果汁を絞り、皮は器の上からすりおろし、しょうがと粗びき黒こしょうを散らせば完成！
ポイント
肉なしでも大満足の旨味と食感：ひき肉の代わりに長芋とかにかまぼこ、豆腐を使うことで、ふんわりシャキシャキとした食感とヘルシーな満足感を楽しめます。
ひだを寄せて包むコツ：包むときにひだを2～3か所寄せて閉じることで、タネがもれにくくきれいに仕上がります。
手軽で深い味わいのスープ：ゆで汁にナムプラーとごま油を合わせ、すだちの爽やかな風味を加えるだけで絶品スープになります。
長谷川あかりさんのレシピ本
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まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。