2026年1月13日、NHK「あさイチ・ツイQ楽ワザ」で紹介された、「蒸し麻辣湯」の作り方をご紹介します。
豆板醤やにんにく、牛乳を合わせたスープが体を芯から温めるため、冷えを感じる時の「ご自愛薬膳」として最適です。蒸すことで旬の野菜の旨みが凝縮され、春雨がその美味しさをたっぷりと吸い込みます。
今日のレシピは料理研究家の井澤由美子さんが、「蒸す豚のしょうが焼き・豆腐のそぼろ くずあんかけ・蒸し麻辣湯・いちごスープ・金柑蒸し茶」
料理研究家・作家の樋口直哉さんが、「旬野菜たっぷり蒸し焼き・蒸しウインナーベーグル・ブリの中華風酒蒸し」を紹介！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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材料
材料（1人分）
- 春雨 1袋(30～40g)
- チンゲンサイ 1株
- 豚薄切り肉 80g
- もやし 90g
- 黒ゴマ 小さじ1
- 赤味噌(他の味噌でもOK) 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 豆板醤 1/2
- おろしにんにく 少々
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 牛乳 100cc
作り方
作り方
- 耐熱のポリ袋に豚肉・赤味噌・オイスターソース・砂糖を入れて揉み込みます。
- チンゲン菜はざく切りにします。
- 耐熱皿に春雨を敷いてチンゲン菜を周りに乗せます。もやしを春雨の上に乗せ、混ぜ合わせたスープをかけます。
- クッキングシートをくしゃくしゃに丸めてから広げ、豚肉を乗せます。これを(3)の皿に乗せます。
- 黒ごまを指でこすりながら全体にかけます。
- 直径26センチのフライパンに4つ折りにした布巾を乗せ、上に(5)の耐熱皿を乗せます。
- 水をフライパンの端から注ぎ、底から3cm高さまで入れます。
- フタをしてから中火にかけ、10分蒸します。
- クッキングシートを外して豚肉を上に乗せます。全体をよく混ぜて、いただきます。
ポイント
道具いらずで手軽：せいろは不要で、フライパンと布巾があれば15分で本格的に作れます。
冷えを改善する薬膳：豆板醤、にんにく、牛乳のコクあるピリ辛スープが、体を芯から温めます。
旨みを吸った春雨：底に敷いた春雨が、蒸すことで溢れ出す肉や野菜の旨みを逃さず吸収します。
【同日放送の「フライパンで手軽に蒸し料理のレシピまとめ」はこちら】
井澤由美子さんのレシピ本
樋口直哉さんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。