2026年1月13日、NHK「あさイチ・ツイQ楽ワザ」で紹介された、「旬野菜たっぷり蒸し焼き」の作り方をご紹介します。

火の通りにくい根菜に電子レンジを併用する工夫により時短で作れます。野菜ごとの特徴を活かすことで、素材本来の旨みや甘みを最大限に引き出せ、旬の栄養を逃さず摂れる、体に優しい「ご自愛」薬膳メニューです。

今日のレシピは料理研究家・作家の樋口直哉さんが、「旬野菜たっぷり蒸し焼き・蒸しウインナーベーグル・ブリの中華風酒蒸し」

料理研究家の井澤由美子さんが、「蒸す豚のしょうが焼き・豆腐のそぼろくずあんかけ・蒸し麻辣湯・いちごスープ・金柑蒸し茶」を紹介！

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【ほくほく野菜】

【ジューシー野菜】

【彩り&風味野菜】

作り方

ホクホク野菜を切ります。にんじんは皮ごと7～8mmの輪切りにします。さつまいもは皮ごと1cmの輪切りにします。かぼちゃは皮ごと7-8mm厚さにカットします。里芋は皮ごとよく洗って汚れを落とします。
耐熱皿に①の野菜を並べて入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで4分加熱します。里芋は別にし、1個につき2分加熱します。火の通りにくい野菜は電子レンジを併用して蒸し時間を短縮します。
ジューシー野菜を切ります。カブは茎を少し残して葉をカットし、皮ごと8等分に切ります。葉はざく切りにします。ナスはアクがでやすい皮はむいてから、輪切りにします。ズッキーニは皮ごと輪切りにします。
彩り&風味野菜を切ります。ブロッコリーは小房に切り分け、茎は皮を厚めにむいて薄切りにします。アスパラは4cm幅の斜め切りにします。しめじは大きめに手で分けます。ミニトマトはヘタを取ります。
フライパンに下処理した野菜を直接並べ、水（分量外：大さじ3）をフライパンの端から回し入れます。
フタをして中火にかけ、水滴がフタについてきたら弱火にします。
4分蒸したら、完成です。

ポイント

電子レンジを併用した時短調理：火の通りにくい根菜類をあらかじめ電子レンジで加熱することで、全体の蒸し時間を短縮し、効率よく仕上げます。

フライパンひとつで本格的：せいろなどの特別な道具がなくても、フライパンだけで野菜本来の旨みや甘みを最大限に引き出すことができます。

野菜の個性に合わせた下処理：野菜を「ホクホク」「ジューシー」などの特徴に分け、それぞれの厚みや切り方を工夫することで、最適な食感を楽しめます。

【同日放送の「フライパンで手軽に蒸し料理のレシピまとめ」はこちら】