2025年11月26日放送のきょうの料理・香りで手軽にワンランクアップレシピ「にんじんと牛こまのすり流し」の作り方をご紹介。

にんじん嫌いでも食べられそうなアイデアレシピ。

皮ごと使って栄養も満点です。

牛肉のうま味と野菜のうま味がベストマッチ。

今日のレシピは旅館「美山荘」四代目当主・中東久人さんが、「ごぼうと鶏ひき肉のマスタード仕立てレタス包み・にんじんと牛こまのすり流し・まいたけと春菊の焼きびたし・みつばとサーモンの炊き込みご飯」の4品を紹介。

どれもプロの技がきらりと光る一品。

よく使う食材ですが、お店のようなお料理になりそうですね。

料理のレパートリーが広がりそうです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2～3人分）

［水溶き片栗粉］

作り方

にんじんはよく洗い、皮ごとすりおろす。しめじは根元を除いて小房にほぐす。たまねぎはみじん切りにする。豆腐は約3cm角に切り、紙タオルで軽く水気を拭く。牛肉は食べやすく切る。
鍋にサラダ油（5g・小さじ1強）とごま油（少々）を弱めの中火で熱し、①の牛肉、しめじ、たまねぎ、塩（2g・小さじ1/3）を入れて約2分間炒める。
②を火から外して水（350mL）と昆布を加え、中火にかける。ひと煮立ちさせて弱火にし、アクを取りながら約3分30秒間煮る。
うす口しょうゆ（3.5g・小さじ1/2強)）を加え、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れる。とろみがついたら①のにんじん、豆腐、コーンを加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、黒こしょう（適量）をふれば完成！

【同日放送の「香りで手軽にワンランクアップレシピ」のまとめはこちら】

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