2025年10月8日、「ノンストップ」で紹介された「神保流！ミネストローネ」のレシピ。

イタリアのあったか家庭料理をシェフが伝授！

野菜本来のうま味や甘さが最大限に引き出されたスープは絶品。

不足しがちなお野菜がたっぷりと取れるのがうれしいですね。

韓国料理教室「ジンボ南青山 」の神保佳永シェフさんが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（4人分）

作り方

ポイント

野菜に汗をかかせて、うま味と甘さを引き出す！

野菜に汗をかかせるように、野菜から出る水分で加熱して野菜本来のうま味や甘さを引き出す！

作り方

ジャガイモは1cm角に、ニンジン、セロリは1cm角2〜3mm厚さに、タマネギ、キャベツ、ベーコンも1cm角に切る。ブロッコリーは1cmほどの小房に分ける。
鍋にオリーブオイル（大さじ2）を中火で熱し、①のタマネギ、ニンジン、セロリを入れて炒める。油が回ったらジャガイモ、キャベツ、ブロッコリーを順に入れてその都度炒める。
フタをして弱火で7〜8分、ときどき混ぜながら全体がしっとりするまで加熱する。
スパゲティを細かく折って加え、①のベーコンを加えてサッと炒める。大豆、トマト缶を加えてその都度混ぜ、炒めて甘さを出す。
ブイヨンを加えて塩、コショウをふり、強めの中火でひと煮立ちさせてアクを除き、弱火で5分ほど煮る。必要なら塩、コショウで味をととのえる。
器に盛り、オリーブオイルを回しかけてイタリアンパセリ、コショウをふり、チーズをたっぷりふれば完成！