2025年10月6日放送の、きょうの料理「豆腐のポークハンバーグ」のレシピをご紹介。

ふんわりとした口当たりがおいしい豆腐ハンバーグ！

外はカリっと中はふんわりしていて、ヘルシーなのもうれしいですね。

今日のレシピはキユーピー3分クッキングでおなじみの今井亮先生が、「豚こま肉」や「鶏むね肉」、「豆腐」など手頃な食材がメインのレシピを伝授！

教えてくれたのは、「豆腐のポークハンバーグ・厚揚げと鶏むねの油淋鶏（ユーリンチー）風・たっぷりもやしの豚チヂミ」の3品。

献立に悩んだときに、冷蔵庫にあるものでパパっと作れるととっても助かります。

安い時に買って冷凍保存しておけば、すぐに使えていいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

合わせて読みたい

きょうの料理のレシピはこちら

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

レシピ一覧はこちら

記事内に広告が含まれています。

Contents

1 材料
2 作り方
3 今井亮さんのレシピ本
4 きょうの料理のレシピ本
5 まとめ

材料

材料（2人分）

木綿豆腐　1/2丁(175g)
豚ひき肉　150g
たまねぎ　1コ(200g)
ミックスリーフ　40g
サラダ油片栗粉
塩こしょう

【A】

トマトケチャップ　大さじ3
赤ワイン　大さじ3
中濃ソース　大さじ1
みりん　大さじ1

作り方

豆腐は厚みを半分に切り、それぞれ紙タオル(電子レンジ対応のもの)で包んで耐熱皿にのせる。電子レンジ(600W)に突沸に注意しながら3分間かけて水けをきり、紙タオルを外して冷ます(または1時間ほどおいて水けをきる)。たまねぎは縦半分に切り、半分をみじん切りに、残りを縦に1cm幅に切る。［肉ダネが水っぽくならないよう、豆腐はしっかりと水きりしておく］
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、みじん切りにしたたまねぎを3分間ほど炒める。しんなりとしたら取り出して粗熱を取る。
ボウルにひき肉、片栗粉（大さじ1）、塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）を入れて粘りが出るまで練り混ぜる［最初にひき肉をよく練っておくと、豆腐となじみやすい］。豆腐と2を加え、豆腐をしっかりつぶしながらさらに混ぜる。なめらかになったら全体を2等分にして小判形に整える［豆腐をつぶしながら均一に混ぜると肉ダネがきれいまとまり、くずれにくい］。［手にサラダ油少々を塗ると肉ダネがくっつきにくく、形を整えやすい］
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、中央を少し窪ませた③を並べて2分間ほど焼く。焼き色がついたら上下を返し、弱火にしてさらに6〜7分間焼き、火が通ったら器に盛る。［こんがりと焼き色をつけて香ばしさを立たせると、豆腐のくせが抑えられる］
フライパンを紙タオルで軽く拭き、縦に切ったたまねぎを入れて中火で2分間ほど炒める。【A】を加え、混ぜながら1分間ほど煮詰めてソースにし、④にかける。ミックスリーフを添えれば完成！

ポイント

豆腐ハンバーグのポイントは、表面をしっかりと焼くこと。豆製品特有のくせを抑えつつ、外はカリッと、中はふんわり仕上がります。

【同日放送の「いつもうちにあるアレをごちそうに！［1日目］」レシピまとめはこちら】

: 【きょうの料理】いつもうちにあるアレをごちそうに！レシピまとめ。［1日目］今井亮

2025年10月6日放送のきょうの料理「いつもうちにあるアレをごちそうに！レシピまとめ」をご紹介。今日のレシピはキユーピー3分クッキングでおなじみの今井亮先生が、「豚こま肉」や「鶏むね肉」、「豆腐」 ...

続きを見る