2025年9月30日放送の、きょうの料理「さつまいもと鶏肉の甘酢煮」のレシピをご紹介。

という薬膳の知恵をベースに考案した、栄養たっぷりの一品。

きのこ・れんこん・いも「でキ・レ・イに！」をテーマとする放送回でも紹介されました。

猛暑で疲れた体を癒してくれそうですね。

今日のレシピは料理研究家の斎藤菜々子さんがレシピを伝授！

教えてくれたのは、「さつまいもと鶏肉の甘酢煮・きのこと里芋、さばののり塩バター・れんこんと豚こまの梅ごま炒め」の3品。

どれも簡単に美味しくできて、家庭の定番料理になりそうです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm厚さの半月形に切り、10分間ほど水にさらして水けをきる［水にさらしてさつまいものアクやでんぷんを除くと、煮汁がにごりにくくきれいな仕上がりになる］。小松菜は5cm長さに切る。にんにくは縦半分に切り、あれば芯を除き、包丁の腹でつぶす。鶏肉は余分な脂を取り除き、6等分に切る。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）とにんにくを入れて弱めの中火にかけ、にんにくが色づいたら取り出す［色づいたにんにくは焦げないようにいったん取り出し、煮るときに戻して煮汁にも風味をつける］。鶏肉を皮側を下にして入れ、中火で皮に焼き色がつくまで3分間ほど焼く［鶏肉の皮はこんがりと焼いて、香ばしさを引き出す］。鶏肉の上下を返して端に寄せ、【A】、さつまいも、取り出したにんにくを加える。煮立ったらふたをし、弱めの中火で5～6分間、さつまいもに竹串がスッと通るまで煮る。
小松菜を加えて、しんなりするまでさらに1分間ほど煮れば完成！

【同日放送の「きのこ・れんこん・いものレシピまとめ。［2日目］」はこちら】

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