2024年7月8日放送のきょうの料理「2％漬け野菜」の作り方。

好きな野菜で手軽に作れる塩漬けです。

つくっておけば野菜がいつでも手軽に食べられ、炒め物やスープへのアレンジも自在で万能ですね。

今日のレシピは料理研究家でスタジオナッツ代表の小田真規子さんが、夏ごはんのレシピを紹介！

教えてくれたのは「オイスター鶏スペアリブ・ゆでししゃものオイルサーティン風・2％漬け野菜・漬け野菜と豚バラの簡単炒め」の4品。

今年も猛暑で本当に暑い毎日です。

食欲が落ちがちな夏でも食べやすく、簡単なレシピは必見！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量・Mサイズの保存袋1枚分）

【使用例の野菜】

作り方

キャベツは大きめにちぎり、きゅうりは長さを半分に切る。パプリカはヘタと種を除いて縦半分に切る。オクラはガクをむく。
ジッパー付き保存袋に①を入れ、塩（小さじ1・野菜の重量の約2%)、砂糖（小さ1/2～1）を加えて袋の口を閉じ、10回ほど振る。
②を10分間おいてから昆布、酢（小さじ1/2～1）を加え、よく混ぜてしっかり袋の口を閉じる。冷蔵庫に5時間ほどおいて、野菜がしんなりしてきたらでき上がり。野菜から出た水分も使う。［長くおくほどよく漬かり、塩けも強くなる］

保存

冷蔵庫で1週間

アレンジ

2％漬け野菜と刺身のうま辛サラダ（2人分）

剌身の盛り合わせ（150g）は大きければ半分に切り、しょうゆ（小さじ1）をからめる。

2％漬け野菜150gは汁けをきり、食べやすく切る。

①、②を合わせ、しょうが・にんにく（各すりおろす・各1/2かけ分）、砂糖（小さじ2）、ごま油（小さじ1～2）、豆板醤（小さじ1/4）をからめる。

2％漬け野菜のチキンスープ（2人分）

2％漬け野菜（100g）のキャベッ、きゅうり、パプリ力は細切りに、オクラは小口切りにする。漬け汁（大さじ1～2）を取り分ける。

鍋に水カップ2、鶏スベアリブ（100g）、①をすべて入れて中火にかけ、煮立ったらそのまま5分間煮る。スペアリブに火が通ったらしょうゆ（小さじ2）、こしょう（少々）で味を調える。

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