2024年7月24日放送のきょうの料理「なすと豚肉の田楽風みそ炒め」のレシピをご紹介。

京都でなす料理といえば「なすの田楽」

お店で出している"田楽みそ"は必見！

今日のレシピは料亭「菊乃井本店 」次期四代・村田知晴さんが「しめさばずし・なすと豚肉の田楽風みそ炒め」を、日本料理店「京料理木乃婦 」主人・髙橋拓児さんさんが、「うなぎとズッキーニの酢の物・なすの炒いたん」の4品を紹介。

ご家庭で京料理ができたらテンションあがります。

夏の味覚を優しい味わいで楽しめますね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

なすはヘタを除いて斜めに5mm幅に切り目を入れ、一口大の乱切りにする。ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（大さじ2）、ひき肉を入れてへらなどでなじませる。［ひき肉は、加熱する前にへらで塊をつぶすようにして油をなじませておくと、ほぐれやすい］
ひき肉がほぐれたら強めの中火にかけ、そぼろ状になるまで炒める。
なすを加えて炒め、なすがしんなりしてきたら【A】を加える。［なすがひき肉のうまみを吸って透き通ってきたら、調味料を加える］
なすにからめるように混ぜ、とろみがついたら火を止める。器に盛り、細ねぎをふれば完成！

【同日放送の「京料理人の和食歳時記」のレシピまとめはこちら】