DAIGOも台所　まぐろ山かけ丼＆巻きマグロの作り方。

【まぐろ山かけ丼を作る】

• 鍋に土佐しょうゆの酒、みりん、しょうゆを入れて煮立て、かつお節を加えて冷ます。
• まぐろの赤身は5mm幅のそぎ切りにする。
• 長いもは皮をむいてすりおろし、きゅうりは斜め2mm幅の薄切りにする。
• ①をペーパータオルで漉し、②を漬けて3分おく。
• 器にご飯を盛り、④の土佐しょうゆを少しかけて、まぐろ、きゅうり、長いも、青ねぎの小口切り、卵黄をのせ、別の器に残りの④とわさびを入れて添える。

【巻きマグロを作る】

• 中とろは5mm幅のそぎ切りにする。
• 長ねぎは芯を取って4cm長さの細切りにし、貝割れ大根は根を切って洗い、半分に切る。
• 中とろの半量に長ねぎをのせ、残りには貝割れ大根をのせてそれぞれ巻き、更に味つけのりで巻き、器に残りの貝割れ大根、長ねぎと共に盛れば完成！