2024年10月9日放送の、きょうの料理「豚ひき肉と豆腐の炒め煮」のレシピをご紹介。

豆腐を塩ゆでにすると煮崩れせず、豆腐の食感を楽しめます。

ひき肉は油を使わずに炒めるのでヘルシー。

今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「レンチンしいたけ鶏シューマイ・そぼろ弁当・豚ひき肉と豆腐の炒め煮」の3品を紹介。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【自家製練りとうがら】

【水溶き片栗粉】

作り方

豆腐は2cm角に切る。鍋に水（カップ2と1/2）、塩（小さじ1/2）、豆腐を入れて中火にかける。煮立ったら1～2分間ゆで、湯をきる。［豆腐を塩ゆですることで水分が抜け、煮込んでもくずれにくくなる］
家製練りとうがらしの材料は混ぜておく。
表面加工のしてあるフライパンにひき肉を入れ、塩（1つまみ）とこしょう（少々）をふり、中火で2分間炒める。［油はひかず、ひき肉自体の脂でカリッと炒める。ほぐしすぎず、塊を残して炒め、肉の食感と食べごたえを出す］
にんにくを加えてざっと炒め、水（カップ1）を加える。煮立ったらアクを除き、①の豆腐を加える。再び煮立ったら塩（小さじ1/4）で味を調え、1～2分間煮たら水溶き片栗粉を混ぜ合わせて加える。混ぜながら煮て、とろみがついたら火を止め、器に盛って細ねぎをのせ、自家製練りとうがらしを添えれば完成！

【前日放送の「ひき肉のアレンジレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】ひき肉のアレンジレシピまとめ。大原千鶴のこれから楽しむ大人時間。

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