2024年10月6日の相葉マナブ「さんまの炊き込みごはんのレシピ」をご紹介。

今日のレシピは旬のさんまづくし。

紹介するのは「衝撃のさんまパスタ」・「さんまとさつまいものアヒージョ」・「シン・サンマすき焼き」・「さんまの炊き込みごはん」・「さんま汁」など、さんまをふんだんに使ったお料理の数々。

秋になると食べたくなるさんま。

塩焼きはもちろん美味しいですが、ほかにもいろいろアレンジできますね。

今年は去年よりコスパもよさそうなので、美味しいさんまを毎日の食卓に取り入れましょう！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：相葉マナブ

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Contents

材料

材料（4人分）

作り方

ポイント

さんまは焼いてから炊く

作り方

さんまは下ごしらえし、大名おろしにして身と骨、内臓に分ける。さんまの腹骨を取り、身、皮に塩をふる。内臓は包丁でたたき、薄口しょう油で下味をつける。
ぶなしめじは石づきを落として小房に分け、舞茸は小房に分ける。
フライパンにサラダ油をひいて、皮目を下にしてさんまを3分程度中火で焼く。裏返してさっと焼き、取り出す。
土鍋に浸水して水気をきった米を入れ、ぶなしめじ、舞茸を入れる。水、酒、薄口しょう油を加えて混ぜ、大さじ1出汁を減らす。焼いたさんま、下味をつけたさんまの内臓をところどころに入れる。
湯気が立つまで強火にかけ、弱火で10分炊き、火を止めて5分蒸らす。
蒸らし終えたら、千切りしょうが、小口切りみょうが、青ネギ、ちぎった大葉を乗れば完成！