2024年10月6日の相葉マナブ「シン・サンマすき焼きのレシピ」をご紹介。

さんまの肝も使うのが美味しくなるポイント。

今日のレシピは旬のさんまづくし。

紹介するのは「衝撃のさんまパスタ」・「さんまとさつまいものアヒージョ」・「シン・サンマすき焼き」・「さんまの炊き込みごはん」・「さんま汁」など、さんまをふんだんに使ったお料理の数々。

秋になると食べたくなるさんま。

塩焼きはもちろん美味しいですが、ほかにもいろいろアレンジできますね。

今年は去年よりコスパもよさそうなので、美味しいさんまを毎日の食卓に取り入れましょう！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：相葉マナブ

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Contents

材料

材料（2人分）

【すき焼きの割り下】

作り方

ポイント

さんまは3～4ｃｍのぶつ切りにする

肝の苦みも隠し味になるので入れる

砂糖と少しずつ練り上げていくとだまにならない

作り方

さんまは下ごしらえし、頭、尾を切り落とし、3～4cmのブツ切りにする。内臓は身を一緒に煮込むため取っておく。
長ネギは斜め切り、玉ねぎはくし切りにする。しいたけは軸を残して縦半分に切り、焼き豆腐は6等分を切る。えのきは石づきを落として食べやすいサイズに裂き、2等分に切る。
ボウルに味噌、砂糖を入れ混ぜ、しょう油、みりん、酒、水を加え混ぜ合わせる。
フライパンに切った玉ねぎ、えのき、しいたけ、焼き豆腐、長ネギ、さんまを並べ、割り下をヒタヒタよりも控えめに加えて中火で約15分、さんまに火が通るまで煮る。
※残りの割り下は継ぎ足し用にお使いください。