【あさイチ】ローズマリーチキンソテーの作り方。みんな！ゴハンだよ

2024年10月1日

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2024年10月1日、NHK「あさイチ」で紹介された「ローズマリーチキンソテー」のレシピ。

料理研究家の山脇りこさんが、鶏もも肉を柔らかくジューシーに、皮はパリパリに焼き上げたごちそうメニューです。

ローズマリーで香りづけすることで、爽やかな風味も楽しめます。ハニーレモンポテトを添えれば、見た目も華やかに！

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

作り方

鶏もも肉の筋や脂をはさみで切り除き、身の厚い部分に数か所切り込みを入れる。【】Aをふりかけてもみ込み、30秒間ほどおいて、なじませる。
フライパンに植物油を入れ、中火で熱する。①を、皮を上にしておき、肉の色が白くなるまで焼く。上下を返し、肉のまわりにローズマリー(3本）をおいてアルミホイルをかぶせ、上におもしのフライパンや鍋（1kgくらい）をのせる。皮がパリパリになるまで様子を見ながら7～8分間焼く。
②のおもしとアルミホイルを外してローズマリー(1本）を追加し、色が鮮やかになるまで火を入れて、さらに香りをつける。
付け合わせの「ハニーレモンポテト」をつくる。じゃがいもの皮をむいて芽を除き、やや大きめの一口大に切って、水にサッとさらす。鍋に入れて水を注ぎ、塩ひとつまみを加え、中火にかける。沸いたら弱火にして、竹串がスッと通るまでゆでる。
【B】をボウルに入れて混ぜる。④を湯をきって加えてあえ、2～3分間おいて味をしみこませる。
③の鶏肉を器に盛りつける。フライパンからローズマリーを取り出し、⑤を入れてサッと炒め、鶏から出た脂となじませる。チキンソテーに添えれば完成！