2024年9月30日放送の、きょうの料理・食欲の秋！野菜＆きのこのボリューム肉おかず特集！「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」のレシピをご紹介。

電子レンジで簡単に下ごしらえができるので簡単！

里芋は切り込みを入れておくのがポイント。

キノコのうまみが食材に染み込んでご飯が進む味です。

今日のレシピは夏梅美智子さんが「じゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒め・なすとしめじ、豚肉の甘酢煮・秋野菜と鶏肉の筑前煮風」の3品を教えてくれました。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2～3人分）

【A】

作り方

下準備：ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、長めの乱切りにして水に5分間さらし、水気を切る。にんじんは1cm厚さの半月形に切り、まいたけは食べやすくほぐす。鶏肉は一口大に切る。
里芋を電子レンジで加熱：里芋は皮付きのまま上下を切り落として縦に切り込みを1本入れ、サッと洗って耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4分間かける。上下を返し、再びふんわりとラップをして電子レンジに2～3分間かける。温かいうちに皮をむいて半分に切る。
鶏肉を炒める：フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べる。1～2分間焼いたら上下を返し、1～2分間焼く。
野菜を炒める：ごぼう、にんじん、まいたけ、里芋を加え、3～4分間炒める。
煮込む：砂糖（大さじ2）を加えて混ぜ合わせ、【A】を加える。時々混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで15分ほど煮れば完成！

ポイント

里芋の下ごしらえは電子レンジで簡単に。先に切り込みを入れておくことで、味が染み込みやすくなります。

【同日放送の「食欲の秋！野菜＆きのこのボリューム肉おかず特集（1日目）夏梅美智子」はこちら】

: 【きょうの料理】食欲の秋！野菜＆きのこのボリューム肉おかず特集（1日目：夏梅美智子）

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