2024年5月21日放送のきょうの料理「豆花（トウファ）」のレシピ。

台湾の代表的なおやつで、夏は冷たく、冬は温かくして楽しめます。

ツルンとなめらかな舌ざわりでいくらでも食べられそう。

黒砂糖としょうがのシロップがいいアクセントになっていますね。

今日のレシピは料理研究家・ヤミーさんが「マーラーカオ（中華風蒸しカステラ）・豆花（トウファ）」の2品を教えてくれました。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【黒糖ジンジャーシロップ（つくりやすい分量）】

にがり

商品によってマグネシウムの含有量が違い、豆乳の固まり具合が変わる。ここでは、にがり100mlあたりマグネシウムの含有量が3000〜4000mgのものを使う(パッケージの成分表示を参照)。これより含有量が少ないものはにがりの分量を（小さじ1と1/2）に、これより多いものは（小さじ1/4）にする。

メモ

無調整豆乳は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

大豆固形分が8%より多い場合は、分離しないように電子レンジにかける時間を少し短くする。

作り方

【黒糖ジンジャーシロップをつくる】

【豆花をつくる】

耐熱ボウルに豆乳を入れ、にがりを加えてスプーンで泡立てないようにゆっくりと均―に混ぜる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒間ほどかける。
スプーンの背で表面を押してみて、固まっていれば取り出す。ラップをしたまま室温まで冷まして冷蔵庫で冷やす。［固まっていなければ、再びラップをして様子を見ながら10秒間ずつ電子レンジにかける］

【仕上げる】

【同日放送の「マーラーカオ（中華風蒸しカステラ）のレシピ」はこちら】

: 【きょうの料理】マーラーカオ（中華風蒸しカステラ）の作り方。はじめての手仕事。

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