2024年5月8日、「ノンストップ」の「クック井上流・肉野菜炒め」のレシピのご紹介。

料理芸人・クック井上が、極上の味にする格上げレシピをご紹介！。

特製の"料理酒オイル"。を使って、中華屋さんのシャキシャキ食感の絶品野菜炒めができます。

お家だとどうしてもべちゃ〜っとなりがちな野菜炒めがご馳走に！

いつもの味がワンランクアップしますよ♪

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

料理酒オイル

火力の強いお店の技を手軽に再現する秘密兵器！

【材料(つくりやすい分量) 】

料理酒(または清酒) 200mlとサラダ油50ml（料理酒と油はだいたい4:1になればOK！）

【つくり方】

清潔な保存容器(調味料用ボトルやペットボトルなど)に材料をすべて入れ、よくふって混ぜる。※清酒でつくる場合は、塩を少したすと下味がつきやすくなる

【保存】

冷蔵で10日ほど保存可能。使う時はよくふって使う

作り方

ポイント

料理酒オイルで名店のシャキシャキ食感に！

火の通りにくい野菜からフライパンにミルフィーユ状に重ね料理酒オイルをかけて、1分間の放置で激的ウマ炒めに！

作り方

キャベツは葉と芯に分け、葉は5cm長さ1cm幅に、芯は斜め薄切りにする。ニンジンはマッチ棒ほどの細切りにする。ニラは5cm長さに切り、根元と葉先に分ける。豚肉は1.5cm幅に切る。
フライパンにゴマ油を熱し、1⃣の豚肉を強火で炒める。肉の色が変わったら、火をとおしたいものから順に、キクラゲ、1⃣のニンジン、キャベツの芯、ニラの根元、キャベツの葉、モヤシ、ニラの葉先と重ねる［ボウルにキクラゲが上になるように順番に重ねて入れておき、ひっくり返してフライパンに加えると簡単に重なる！］
料理酒オイルふって乳化させ回しかけ、1分そのままおく。トングで具材の上下を返し、さらに30秒ほどそのままおく。混ぜ合わせた【A】を鍋はだから加え、素早く全体を混ぜれば完成！