【あさイチ】新ごぼうと牛肉のチャプチェの作り方。みんな！ゴハンだよ

2024年2月20日

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2024年2月20日、NHK「あさイチ」で紹介された、食感豊か！「新ごぼうと牛肉のチャプチェ」のレシピ。

牛肉とごぼうの相性っていいですよね。

春雨なのでヘルシーなのも嬉しい！

おつまみにもご飯にも合う甘辛い味が最高に美味しいですね。

今日のレシピは料理研究家・井澤由美子さんが教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（3〜4人分）

【A】

【B】

作り方

新ごぼうはたわしでよく洗い、皮ごとスライサーで1mm厚さの薄切りにする（手を切らないように作業用手袋をして、短くなったら包丁で薄切りにする）。スライスしたごぼうをサッと水にさらし、水けを切っておく。
牛肉に【A】を加えて混ぜ、下味をなじませておく。ピーマンはへたと種を除き、縦に2～3mm幅の細切りにする。
春雨は熱湯に5分間つけておき、ざるにあげて冷水にさらし、水けを切ってはさみで食べやすい長さに切る（春雨をゆで戻す時間はパッケージの表記に従う）。塩・ごま油（各少々/分量外）をふって、下味をつけておく。
フライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、ピーマンと種を除いた赤とうがらしをちぎって入れ、塩少々をふって、サッと炒めていったん取りだしておく。フライパンにごま油(小さじ2)を足し入れて、ごぼうを2～3分間、しっかりと炒める。
炒めたごぼうをフライパンの端に寄せ、空いたスペースで牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、春雨とBを混ぜたものを加え、水分がなくなるまで混ぜ炒め、ピーマンをフライパンに戻してサッと炒め合わせる。皿に盛って、白と黒のごまを振りかければ完成！