【きょうの料理】フライパン肉じゃがの作り方。定番料理で減塩レッスン

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じゃがいもは表面に焼き色がついたら上下を返す。断面の大きい輪切りにしたじゃがいもは、味がからみやすい。

少なめの煮汁をフツフツ煮詰めて、汁けが少なくなるまで煮る。

焼きつけた香りが アクセントにいくら塩分カットのためとは いえ、うす味の料理ばかりが並ぶ食卓は物足りませんよね。香 りや食感にも気を配り、おいしいおかずをしっかり味わいながら減塩しましょう。じゃがいもは香ばしく焼きつけ、香りとコクを引き出します。煮くずれしにくく、水分が抜けて中まで味がしみやすくなるのもうれしいポイントです。

小さめのフライパンで煮汁を少なく 直径20cmの小さめのフライパ ンは、塩分カットの頼れるお供。 炒めたり焼きつけたりしてから煮るのに便利で、少ない煮汁でも全体に味が回りやすいのが特徴です。小さめのフライパンに入る具材の量を心がければ、味つけにムラができたり、うすすぎたりする心配もなくなります。