2026年9月29日、「ノンストップ」で紹介された「鯛の塩煮」のレシピ。
シンプルな塩味でプロの技が光ります。
あっさりとしていながら深みのある味わいが家庭で再現できます。
一味唐辛子をきかせたピリ辛の大根おろしもよく合います。
料亭「
賛否両論」料理人・笠原将弘さんのレシピは、ちょっとしたひと手間で、いつもの味が格段においしくなるのでとっても参考になります。
おなじみの定番レシピも多いので、すぐに作れそう。
ぜひご参考にしてくださいね。
出典：ノンストップ
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こちらもぜひ作ってみてくださいね。
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材料
材料（4人分）
- 鯛(切り身) 4切れ
- 長ネギ 1本
- 豆腐(木綿) 1丁
- 大根 150g
- ミツバ 4本
- 一味唐辛子 少し
- あおさのり(乾燥) 3g
- レモン(くし形切り) 1/2個
【A】
- 水 2カップ
- 酒 1カップ
- みりん 1/2カップ
- 塩 大さじ1
※番組では半量（2人前）で紹介されました。
作り方
笠原の極み
塩であっさり煮る！
一味唐辛子でピリ辛おろしにすべし！
あおさで磯風味をプラスすべし！
作り方
- 長ネギは1cm長さの斜め切りにし、豆腐は8等分に切る。
- 大根はすりおろして水気をきる。ミツバは小口切りにする。ともにボウルに入れ、一味唐辛子を加えて混ぜ合わせる。
- 鯛は水気をしっかりふき取る。フライパンに【A】を入れて火にかける。
- ひと煮立ちさせたら、鯛と①を重ならないように入れてアルミ箔でおとしぶたをし、中火で7〜8分煮る。
- あおさのりを加えてさっと煮る。器に盛って②をのせ、レモンを添えれば完成！
メモ
煮汁にうどんを入れて食べても美味しい！
ポイント
一味でピリッとしたおろしに：大根おろしにミツバと一味唐辛子を合わせることで、彩りよくピリッとしたアクセントが加わります。
塩であっさり煮る：酒とみりん、塩のシンプルな煮汁で鯛と豆腐を煮ることで、素材本来の上品な旨みが引き立ちます。
あおさのりとレモンで香りを引き立てる：仕上げにあおさのりを加えてサッと煮て、レモンを添えることで、豊かな風味と爽やかさが広がります。
【同日放送の「ちくわさ」のレシピはこちら】
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笠原将弘さんのレシピ本
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まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。