2026年9月22日、「ノンストップ」で紹介された「秋ナスと鶏胸のたたき」のレシピ。
鶏むね肉をしっとりと仕上げて香ばしく焼いたなすとの相性がばっちりです。
鶏皮の脂で焼いたなすは旨味たっぷり！
お店で出てくるような和食が家庭でつくれますよ。
料亭「
賛否両論」料理人・笠原将弘さんのレシピは、ちょっとしたひと手間で、いつもの味が格段においしくなるのでとっても参考になります。
おなじみの定番レシピも多いので、すぐに作れそう。
ぜひご参考にしてくださいね。
出典：ノンストップ
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こちらもぜひ作ってみてくださいね。
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材料
材料（4人分）
- 鶏胸肉 2枚
- ナス 4個
- ショウガ 30g
- 万能ネギ 3本
- サラダ油 大さじ3
【A】
- 水 3カップ
- 酒 1/2カップ
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
【B】
- 酢 大さじ6
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- ゴマ油 大さじ1
- 一味唐辛子 少し
※番組では半量（2人前）で紹介されました。
作り方
笠原の極み
ナスに鶏皮の脂を吸わせるべし！
ショウガでさっぱりダレにすべし！：ショウガの食感を生かしたタレに！
作り方
- ナスはヘタを除いて1cm厚さの斜め切りにし、水に10分ほどさらして水気をきる。ショウガはみじん切りにする。万能ネギは小口切りにする。
- 鶏肉は皮を取って2等分に切る。皮はひと口大に切る。
- 鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら②の鶏肉を加え、弱火で3分ほどゆでる。フタをして火を止め、冷めるまで余熱で火をとおす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱して②の鶏皮を炒め、脂が出てきたら①のナスを並べ入れる。両面を焼いて火をとおす。（焼き色をつけるので重ならないように並べる）
- ③をひと口大に切り、④とともに器に盛り合わせる。【B】と①のショウガを混ぜ合わせて回しかけ、万能ネギを散らば完成！
ポイント
鶏皮の旨みをナスにしっかり吸わせる：フライパンで鶏皮を炒めて脂を出し、その脂でナスを焼き上げることで、ナスの旨みと香ばしさが格段にアップします。
余熱調理で鶏胸肉がしっとり柔らか：鍋で3分ほど弱火でゆでた後、フタをして冷めるまで余熱で火をとおすことで、パサつきがちな鶏胸肉が驚くほどしっとり仕上がります。
生姜の食感と爽やかタレでさっぱり：みじん切りの生姜の食感を生かした特製タレを回しかけることで、香ばしいナスとゆで鶏がさっぱりと美味しくいただけます。
【同日放送の「万能ネギのコチュジャン和え」のレシピはこちら】
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まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。