2026年8月21日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、滝沢カレンのインスタント麺アレンジ「あんかけ麻婆麺」の作り方。
今週はウエンツ瑛士さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「乾麺」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（2人分）
- 袋麺(塩ラーメン) 2袋
- 水 300ml
- 豚ひき肉 150g
- 絹豆腐 1/2丁
- 長ネギ 1本
- ニラ 1/2束
- にんにく 1片
- しょうが 1片
【調味料】
- 付属の粉末スープ 1袋
- 水 200ml
- 豆板醤 小さじ1
- 甜麺醤 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ラー油 適量
- 花椒 適量
- 米油 適量
- ごま油 適量
［水溶き片栗粉］
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2
作り方
作り方
- にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りに、ニラは3cm長さに切る。豆腐は水を切り2cm角切りに。
- フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギ、ひき肉を炒める。豆板醤、水(200ml)、酒、しょうゆ、甜麺醤、ラーメン付属の粉末スープの素1袋、ニラ、砂糖、豆腐を入れて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- フライパンに麺と水(300ml)を入れて蓋をして沸騰したら、ほぐして、水分を飛ばし、麺を丸く広げ、軽く押さえながら米油を入れて両面香ばしく焼く。
- 器に麺を盛り、あんをかける。お好みでラー油と花椒を振れば完成！
ポイント
カリッと香ばしい焼き麺：フライパンに蓋をして麺を蒸し焼きにし、仕上げに米油を加えて両面をカリッと香ばしく焼くことで、本格的なお店の食感になります。
ラーメン付属の粉末スープを活用：塩ラーメン付属の粉末スープを味付けに使うことで、複雑なスパイスや調味料を合わせる手間なく、旨みとコクが凝縮した本格麻婆あんが完成します。
豆腐の水切りで味がボヤけない：豆腐はしっかり水を切ってから煮込むことで、麻婆あんに余分な水分が出ず、味が薄まらずに濃厚な味わいをキープできます。
滝沢カレンさんのレシピ本
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和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）