2026年8月12日のDAIGOも台所の「鶏と野菜の蒸し焼き・豚しゃぶのニンニク味噌・アジのちらし寿司」の中から「豚しゃぶのニンニク味噌」の作り方をご紹介します。
ニンニク味噌は濃厚で、豚肉の旨味が引き立ちます。
たっぷりの野菜もシャキシャキで一緒に食べるとまた美味しい！
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 250g
- 玉ねぎ 1個
- みょうが 2個
- レタス 70g
- 貝割れ菜 1/2パック
- 塩 適量
【にんにくみそ】
- にんにく 1片(15g)
- 赤だし用みそ 50g
- みそ 30g
- 卵黄 1個
- 砂糖 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ2
- 酒 80ml
作り方
作り方
- 玉ねぎは縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは縦半分に切って薄切りにし、レタスは5cm長さ、3mm幅に切り、貝割れ菜は半分に切り、すべて水に落として混ぜ合わせ、ザルに上げて水気をきる。
- にんにくは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
- フライパンににんにくみその赤だし用みそ、みそ、卵黄、砂糖、みりんを入れて混ぜ、酒を少しずつ入れながら混ぜ合わせ、②を加えて中火にかけ、とろみがつくまで練って器に入れる。
- 熱湯に塩を加え、差し水をして沸騰をおさえ(約80度)、豚肉を入れ、色が変わったらザルに取り出す。
- 器に①を敷き、豚肉を盛りつけ、③を添えれば完成！
ポイント
にんにくみその黄金比：赤だし用みそと普通のみそを合わせ、卵黄や酒を加えてじっくり練り上げることで、豚肉の旨みを最大限に引き立てる濃厚でコクのある万能ダレが完成します。
豚肉を柔らかく仕上げるコツ：沸騰したお湯に差し水をして約80度に下げてから肉を茹でることで、肉が硬くならず、しっとりとした最高の食感を楽しむことができます。
野菜との絶妙なバランス：たっぷりのシャキシャキ野菜と一緒にいただくことで、濃厚なみその味がマイルドになり、最後まで飽きることなくさっぱりと食べ進められます。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。